Capitolo 8 – Il cioccolato fondente, il cibo degli dei

Ore 23:00 spuntino cioccolato fondente 85% e 5 mandorle. Mangiare con moderazione cioccolato fondente ha effetti benefici sulla nostra salute ma quale cioccolato dobbiamo scegliere? Il cioccolato non è tutto uguale. Un cioccolato è buono se è alta la qualità della materia prima, se è selezionata la zona di provenienza delle piante e se viene prodotto in modo accurato in tutte le sue fasi di preparazione, dalla lavorazione dalle fave fino ad ottenere la tavoletta di cioccolato.

E’ bene precisare che il prodotto ha una buona qualità se la percentuale di cacao non scende al di sotto del 70 %.
In etichetta non devono mai comparire grassi vegetali differenti dal burro di cacao. Anche la certificazione biologica in aggiunta a tutte le altre caratteristiche ne garantisce la qualità. Un cioccolato che rispecchia tutte queste caratteristiche è sicuramente buono e ed ha un elevato potere calorico: 100 g di fondente hanno circa 500 kcal.

Inoltre il consumo frequente di cioccolato fondente può portare a dipendenza a causa del fatto che libera a livello del sistema nervoso il rilascio di endorfine delle molecole che hanno proprietà analgesiche simili a quelle dell’oppio e della morfina in grado di aumentare il buonumore. Quindi ne saranno 20 / 40 gr e basta!

Capitolo 6 – Quale acqua bere? 

Che bella domanda. Potrebbe sembrare strano, ma l’acqua non è tutta uguale. L’acqua che consiglio e bevo io, a prescindere dal concetto dimagrante è un’acqua con residuo fisso inferiore a 50 mg. È un concetto un po’ più ampio, legato alla depurazione del corpo. 
Cerco sempre e comunque di tenere un valore di acidità del sangue e del corpo sempre molto basso, tendente all’alcalino.

Il residuo fisso è un valore che distingue le varie tipologie di acqua quantizzato e definito portando ad ebollizione l’acqua di diversi tipi (100°C) con successiva essiccazione alla temperatura di 180° C.

È ovviamente importante capire che il residuo fisso alto non è nocivo in assoluto, gli effetti collaterali possono manifestarsi nel caso in cui si esageri con le quantità e nel tempo. I sali in eccesso tendono a depositarsi nei tessuti richiamando acqua ad accumularsi a livello renale.

Nelle mie consulenze spesso chiedo quanta acqua bevono al giorno, e l’80 % delle volte mi rispondono che massimo arrivano ad 1 litro. Questo accade specialmente nelle donne.

E si alcune persone sono bloccate, non riescono a percepire l’acqua come una sostanza che oltre a tenerle in vita, fa estremamente bene. O meglio, fa dimagrire e restare magri. La pubblicità in fondo non si sbaglia!

Se bevi quando hai sete purtroppo significa andare a introdurre acqua nel momento in cui il tuo corpo è già disidratato, e già da molto ormai starai producendo un paio di ormoni che non faranno altro che trattenerti altri liquidi e creare ritenzione idrica.

Io consiglio di bere almeno 3 litri di acqua al giorno… e qui solitamente si sviene alla vista del numero 3 scritto in grassetto! L’acqua che consiglio e bevo io, a prescindere dal concetto dimagrante è un’acqua con residuo fisso inferiore a 50 mg. È un concetto un po’ più ampio, legato alla depurazione del corpo. Cerco sempre e comunque di tenere un valore di acidità del sangue e del corpo sempre molto basso, tendente all’alcalino.